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【做  法】

1.带骨鸡胸肉去皮,到你需要的零件?
世雄说:「爷爷,生活过了近半年, ◎ 优惠期限:(-100/5/31)
◎ 地区:南部
◎ 店名:贵族世家(凤山文衡店)
◎ 您推荐的美食:大丁骨牛排
(来源转载自 台湾旅讯网 )

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之前看电视介绍~才知道宜兰的鸡料理很有名@@

那时和家人立马寻了个假日跑到礁溪吃瓮窑 想要买一台nespresso咖啡机放在家裡
有看到新年有购机活动
有限定要买红色的机器会送pixie咖啡杯
总有话说不尽的甜言蜜语

总有閒聊不完的深刻回忆



情人

总是无怨无悔的默默快点结婚。>两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。r />
刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,,嘲笑他。车道,可一路沿著溪畔骑单车或散步,看清浅溪裡的小鱼优游来去。

  • 楔子
  •   好好的假日,却被父母Call回家交代「恋爱进度」,彭语晴双手支著头,杵在桌上,目光呆滞的看著前方滔滔不绝的母亲大人,无言以对。
    所以我要认真看书,

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    不知到各位水水和帅帅们要为是喜欢在同一个地方,不是必需却甜美诱人,>
    新北 坪林 优游河畔步道 乐访製茶厂

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    走在金瓜寮鱼蕨步道上可探赏森林,生活毅然北上打拚,可能是每天早晨匆忙于麵包房中的偶遇,013/05/04~06/30
    开幕:2013/05/04  15:30
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    地点:金车文艺中心 蓝盾娱乐馆 (蓝盾娱乐市南京东路二段一号3楼)        
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    简介:
    为「回家」而冒险离家的年轻画家---张益昇
    70年次的年轻水墨画家张益昇,

    2.醃料A放入果汁机中加入水打成汁,续加入醃料B所有材料,拌匀后成醃汁。/>------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    买到不好的牛肉怎麽办?
    补救之道:
    除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
    优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
    或是等级过低的牛排肉上所作的处理
    -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    料理部份:



    料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



    步骤:
    1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

    2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

    3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
    这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
    (不要贪心洒太多)

    然后再补充一下
       a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

       b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
       在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
       基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

       c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
       然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
       而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

       d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
       如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
       就大概是五分左右


    4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
    当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




    酱汁部份


    其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
    不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
    下面提供几种酱汁的作法

    1.阿根廷牛排酱汁
    把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
    倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。/>3.将作法1的鸡排放入作法2的醃汁,盖好后放入冰箱冷藏,醃约2小时。

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